七彩炒銀魚

【材料】

銀魚乾：4兩
西芹：4兩
冬菇：1隻
鹹菜：3兩
薑絲：少許
香芹：1條
青椒：2兩
蠔油：2茶匙
砂糖：2茶匙
魚露：1茶匙
胡椒粉：少許
麻油：少許
水：適量
生粉：1茶匙（打芡用）

【做法】

銀魚乾用滾水浸30分鐘撈起，瀝乾水份備用。
西芹、鹹菜、青椒及紅椒切條，香芹切段。
燒紅油鑊先爆香銀魚乾。
然後加入其他材料，連同調味一同炒5分鐘。
用生粉水打芡後，可以上碟享用。

【秘技】

冬菇、西芹、鹹菜、青椒及紅椒皆有消脂功效。此菜式色彩繽紛，製法容易，健康瘦身，不妨多做。