勝瓜炒雙片

 

 

【材料】

雞脾肉：4兩

瘦肉：2兩

勝瓜8兩

鮮菇：4隻

甘筍片：適量

薑：4片

鹽：1茶匙

米酒：1茶匙

砂糖：2茶匙

生粉：1茶匙（打芡用）

 

 

【做法】

先將雞脾肉起皮切片，並用米酒、鹽及生粉醃好。

勝瓜刨皮切角，瘦肉切片備用。

先將雞肉及瘦肉放入油鑊炒至八成熟。

再加入其他材料及調味一起爆香。

最後用生粉打芡即可。

 

 

【秘技】

將雞脾肉去皮去脂肪膏可減少致肥機會；勝瓜含纖維素，清甜爽脆。此菜式清淡中帶點肉香，絕不肥膩。