中式菜餚:西芹炒魚崧│悅目廚房

 

西芹炒魚崧

 

【材料】
鯪魚肉:4兩
荷豆:3兩
鮮菇:8隻
薑:4片
雲耳:1兩
雪耳:1兩
西芹:1兩
蔥花:少許
蒜茸:少許
砂糖:1茶匙
鹽:0.5茶匙
蠔油:2茶匙
米酒:少許
麻油:少許
水:適量
生粉:1茶匙(打芡用)

 

【做法】
先將雲耳及雪耳用暖水浸開。
荷豆去頭去根,西芹去葉切段,鮮菇切片。
鯪魚肉加入:少許鹽及蔥花打勻。
燒紅油鑊將鯪魚肉煎好,切條。
將雲耳、雪耳及荷豆炒至7成熟後,加入鯪魚肉及調味同炒。
最後生粉水打芡,即可上碟。

 

【秘技】
雲耳可預防血管硬化,雪耳清熱爽口,西芹鮮菇含纖維素,可通腸胃。魚肉蛋白質豐富,營養極高。此菜式清淡爽脆,健康去脂。

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