瓊山豆腐

 

 

【材料】

雞脾肉：1件
蛋白：2隻
鮮菇：4隻
蔥：2條
砂糖：2茶匙
鹽：0.5茶匙
生粉：1茶匙
米酒：少許
水：適量
麻油：少許
胡椒粉：少許

 

 

【做法】

雞脾肉洗淨起皮，切幼粒。
將蛋白、清水、糖、鹽一同發勻，打至起泡，然後蒸：105至20分鐘。
鮮菇及蔥切粒。
煮滾調味汁料，加入雞肉、鮮菇、蔥花一起煮10分鐘；然後淋上蒸好的蛋白面便成。

 

 

【秘技】

雞肉去皮，減少脂肪，鮮菇含鈣質及維也命D，常食令眼睛明亮，又可通腸胃；蛋白做成的假豆腐，口感嫩滑。此菜式可保持身段窈窕。