俄式紅菜湯

【材料】

 

紅菜頭：3兩

椰菜：3兩

紅葱頭：4個

鮮茄：1個

紅蘿蔔：1個

熟牛肉：2兩

熟火腿：0.5兩

紅腸：1兩

蕃茄汁：2湯匙

牛油：1.5湯匙

奶油：1湯匙

鹽：一小匙

醋：2小匙

糖：一湯匙

小茴香、紅辣油、胡椒粉：少許

牛肉湯：1斤

牛油炒麵：1.5兩（牛油和面粉1:1比例炒勻）

【做法】

 

將紅菜頭絲，葱頭絲，紅蘿蔔絲加鹽、糖、醋拌勻，醃片刻，再加牛肉湯，椰菜煮20分鐘，然後加牛肉粒，蕃茄粒，紅腸粒續煮10分鐘。

用油炒麵將湯調成合適的濃度，加上鹽、茄汁、紅辣油、牛油兜勻，煮沸，淋上奶油，散上胡椒粉，小茴香末、火腿末便成。