西式湯羹:俄式紅菜湯│悅目廚房

 

俄式紅菜湯

 

 

【材料】

 

紅菜頭:3兩

椰菜:3兩

紅葱頭:4個

鮮茄:1個

紅蘿蔔:1個

熟牛肉:2兩

熟火腿:0.5兩

紅腸:1兩

蕃茄汁:2湯匙

牛油:1.5湯匙

奶油:1湯匙

鹽:一小匙

醋:2小匙

糖:一湯匙

小茴香、紅辣油、胡椒粉:少許

牛肉湯:1斤

牛油炒麵:1.5兩(牛油和面粉1:1比例炒勻)

 

 

【做法】

 

將紅菜頭絲,葱頭絲,紅蘿蔔絲加鹽、糖、醋拌勻,醃片刻,再加牛肉湯,椰菜煮20分鐘,然後加牛肉粒,蕃茄粒,紅腸粒續煮10分鐘。

用油炒麵將湯調成合適的濃度,加上鹽、茄汁、紅辣油、牛油兜勻,煮沸,淋上奶油,散上胡椒粉,小茴香末、火腿末便成。

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