秘魯式牛奶蛋湯

【材料】

鮮茄：0.5斤

大蒜：2條

鮮牛奶：1杯

牛油：1兩

雞蛋：3隻

生油：1.5兩

【做法】

起油鑊，入蛋液炒熟，鏟起，再入鮮茄（用開水燙一下，去皮、去籽、切碎）煽炒，隨入開水二碗，煮滾，再放入炒蛋牛奶，牛油，再滾時，以鹽調味便可。