美式周打蜆湯

【材料】

鮮蛤肉：約5兩

烟肉：1.5兩

薯仔：2個

蕃茄：2個

洋葱：1個

紅葱頭：5個

紅蘿蔔：1個

靑辣椒：2隻

西芹：1條

黑或白胡椒：5粒（壓碎）

茄汁：4湯匙

完茜：3棵

香葉、茴香、丁香各少許

【做法】

蛤肉放入攪肉機內（大孔）攪碎。烟肉切粒、薯仔、紅蘿蔔、洋葱去皮切粒、蕃茄、西芹、靑椒、紅葱頭切粒。

起油鑊，爆香紅葱頭、洋葱、烟肉、隨即放入薯仔、蕃茄、紅蘿蔔、西芹、靑椒、胡椒、香葉、茴香、丁香及蛤肉，加水5碗，旺火轉慢火煲一小時，以鹽、糖調味，再入茄汁兜勻，撒下芫茜茸即成。