紅棗鶉蛋湯

 

【材料】

鵪鶉蛋：12隻

紅棗：2兩

冰糖：1兩

淸水：25兩

 

【做法】

鶉蛋煮恰熟去殼，紅棗拍裂。將水煲沸，入紅棗先煲一小時，再入鶉蛋同席片刻，熄火，加冰糖溶化即成。

 

【功效】

紅棗有安撫神經、解除憂郁、煩燥的作用。

鵪鶉蛋含有卵磷腊，卵磷腊在消化後能產生膽碱，從而増强在神經傳導中的媒介作用，増强頭腦記憶力。