鶉蛋紅薯湯

 

【材料】

紅薯：4兩

鵪鶉蛋：10隻

淸水：15兩

冰糖：少許

 

【做法】

紅薯去皮切粒，鵪鶉蛋煮恰熟去殼。將水煲沸，入紅薯煮幾滾，至熟。

再入蛋滾一滾即熄火，放下冰糖即可。

 

【功效】

紅薯又名番薯，含有豐富的維他命A，B，C和尼克酸、鈣、磷、鐵等礦物質。

此湯清淡，甜美，對咳嗽，多痰者有幫助，並能補虚乏，益氣力，健脾胃。

紅薯不可食過多，否則會引起胃酸，使腹不舒服。