豬柳卷

【材料】

 

鮮豬柳梅：1條（12兩)

四季豆：5條

紅蘿蔔：1條

芥醬：適量

醃料：黑胡椒：2茶匙、生抽：1湯匙、紹酒：1湯匙、粟粉：2茶匙

【做法】

 

豬柳洗淨，由中間荆開，切雙飛，用刀拍成薄塊，下醃料抹匀，醃1小時。

四季豆摘除蒂和尾端，撕去老筋；紅蘿蔔去皮，切長度，飛水。

把四季豆、紅蘿蔔釀入豬柳中，捲好，用棉繩紮實，放入已預熱之煱爐，用180°C煽約40分鐘至豬柳卷呈金黃色及熟透，取出待稍涼，切厚片，上碟，蘸芥醬伴吃。