臘味瑤柱生菜盞

【材料】

 

臘腸、膶腸：各2條

冬菇：3朵

瑤柱：3粒

沙葛12兩

西芹、紅蘿蔔：各1段

葱粒：1湯匙

生菜：20塊

炸蝦片：適量

玫魂露酒：半湯匙

調味料：蠔油1.5湯匙

【做法】

 

瑤柱洗淨，浸軟，用刀壓成絲，用：適量油炒脆，備用。

冬菇去蒂，浸軟，瀝乾水分，切粒。

臘腸、膶腸隔水蒸熟，切幼粒。

沙葛、西芹、紅蘿蔔去皮，洗淨，切粒。

熱鑊下油：1湯匙，下臘腸、膶腸、冬菇炒香，贊酒拌匀，加入沙葛、西芹、紅蘿蔔炒片刻至極香，加入調味料、葱粒，拌匀上碟，以生菜盛着，加蝦片，灑下瑤柱絲伴吃。