瑤柱絲鮮蘆筍

【材料】

 

鮮蘆筍：8條

竹笙：8條

瑤柱：3粒

蒜肉：2粒

牛油：1茶匙

獻汁：鹽：1茶匙、糖：半茶匙、粟粉：1茶匙、水2湯匙

【做法】

 

瑤柱洗淨，加：半杯熱水浸軟（浸瑤柱水留用），瀝乾水分，用刀壓扁成絲，用少量油炒至脆，備用。：

竹笙加水浸軟，去掉頭尾，分成2段，飛水，壓乾水分。

鮮蘆筍削去外皮，切成兩段，每段套上竹笙。

熱鑊下油：1湯匙，下蒜肉炒香，下鮮蘆筍、牛油拌匀，加入瑤柱水煮片刻，下獻汁煮滾，上碟，鋪上瑤柱絲即成。