蠔豉髮菜炆豬手

【材料】

 

新鮮豬手：1隻

蠔豉：3兩

冬菇：2兩

髮菜：半兩

唐生菜：半斤

蒜肉：10粒

薑：4片

紹酒：2湯匙

調味料：蠔油：2湯匙、老抽：：2茶匙、冰糖：1粒、水：4杯

獻汁：粟粉：：2茶匙、水：3湯匙

【做法】

 

冬菇去蒂，洗淨，浸透，瀝乾水分

髮菜加滚水浸開，洗淨，壓乾水分

蠔豉加入熱水浸至軟，用薑：2片、1湯匙油炒至金黃，備用

豬手洗淨，飛水，瀝乾水分；備用

適量油炒薑片、蒜肉，下豬手，贊酒，拌匀，加入冬菇及調味料煮滾，轉慢火炆半小時

放入蠔豉再炆半小時，加入髮菜炆至豬手變踗，下獻汁

埋獻，盛起上碟，伴上灼熟之唐生菜