中式菜餚:火腿汁臘腸炒鮮蔬│悅目廚房

 

火腿汁臘腸炒鮮蔬

 

【材料】

 

嫩蓮藕:1小節

荷蘭豆:2兩

西芹:1段

紅蘿蔔:1段

臘腸:1兩

火腿:1兩

雲耳:2錢

薑:2片

蒜肉:2粒

獻汁:粟粉:2湯匙、水:2湯匙

 

 

【做法】

 

火腿用熱水略洗,切薄片,放碗内,加入糖半茶匙、熱水1/3杯,隔水蒸半小時成火腿汁,備用。

雲耳浸軟,摘去硬蒂,飛水。

蓮藕洗淨,刮淨外皮,切薄片,加清水浸。

荷蘭豆撕去老筋;西芹削去老筋,切段;紅蘿蔔切片。

熱鑊下油2湯匙,下薑片、蒜肉、臘腸炒香,加入雲耳炒匀,下荷蘭豆、蓮藕片、西芹段、紅蘿蔔片拌匀,加入火腿汁,炒至汁液收少,下獻汁:煮匀即成。

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