豉油皇乳鴿

 

【材料】

乳鴿：2隻

薑：6片

葱：4條

八角：2粒

豉油汁料：頭抽：半杯、老抽：3湯匙、鹽：1湯匙、片糖：1片、水：5杯

 

【做法】

乳鴿劏好，洗淨，抹乾水分。

把豉油汁料煮滚，下薑片、葱、八角，以慢火煮15分鐘。

放入乳鴿煮滚，再轉慢火煮5分鐘，關火浸15分鐘，再用慢火煮滾5分鐘，關火，再浸10分鐘。

取出乳鴿，待涼，斬大件上碟，澆上煮熱之豉油汁即成。