黃金雙拼大明蝦

【材料】

 

新鮮大蝦：6隻

鹹蛋：2個

乾葱：1粒（切片)

蝦頭調味料：生抽：：2茶匙、糖：1/4茶匙、水：2湯匙

蝦尾調味料：鹽：1/4茶匙、水：2湯匙

【做法】

 

鹹蛋烚熟，過冷河，剝出鹹蛋黃，把鹹蛋黃壓成茸，加入：1湯匙油拌匀。

大蝦挑腸，洗淨，一切為二，抹乾水分，下粟粉1茶匙拌匀。

暇頭放入油鍋中，煎至呈紅色及全熟，加入乾葱炒香，下調味料炒至汁液收乾，排放碟上。

蝦尾放入油鍋中，煎至呈紅色，傾出多餘油分（約剩：1湯匙），加入鹹蛋黃漿、調味料，炒至蝦尾沾滿蛋黃漿及汁液收乾，盛起，排放在蝦頭旁邊即成。