桂花乾果甜糯米飯

【材料】

糯米：4兩

豆沙：2兩

乾桂花、杞子、杏脯肉、葡萄乾各適量

調味料：糖、油各：1湯匙

糖漿料（拌匀）：糖、水各1/3杯

獻汁：粟粉：1茶匙、水：2湯匙

 

【做法】

糯米洗淨，加水浸過面，浸一晚，瀝去水分，隔水大火蒸半小時，置入深碗中，下調味料拌匀。

取一深碗鋪入1張保鮮紙，放入一半糯米飯，輕輕按平，加入豆沙餡，再鋪上餘下之糯米飯，覆上保鮮紙，按平，反扣上碟。

鋪上杞子、葡萄乾、杏脯肉，用中火蒸15分鐘，保溫。

糖漿料煮滾，下獻汁埋薄獻，盛起，澆在甜糯米飯上，灑上乾桂花，趁熱供吃。