有時簡單就是美，尤其是當沒有多少時間，又想有湯水潤下。紫菜肉片蛋花湯，就係用最少的材料，最少的時間，做到的湯水。

【材料】

紫菜：3-4塊
瘦肉：4兩
雞蛋：1只
姜：1塊

【做法】

大火滾起，姜及瘦肉片滾約10分鐘至出味
下紫菜及蛋，下鹽調味即成

【秘技】

紫菜以色澤紫紅、幹身為佳，香港蒲台島出產比較好，無雜質
加魚蛋魚片，味道更豐富