豆腐魚雲湯

【材料】

豆腐
大魚頭（斬件）
薑一至二塊拍鬆，出味
枸杞

【做法】

少許焼酒，胡椒粉，庵魚頭
放油爆香姜及魚頭件，出味後下滖水
稍後下豆腐件滾起，熄火下鹽
全程約半小時即好

【秘技】

豆腐－美白
魚雲－含骨膠原