海客隨筆:黑人與中國餐│[梁厚甫]

黑人愛吃中國餐,這是衆所週知的。

黑人愛吃中國餐原因,說法並不一致。

一些中國餐館的主人說:黑人愛吃中國餐的原因,在於中國餐的價格,比較便宜。那真是毫無志氣的話!黑人的財力誠然遜於白人,但如果由於財力不足才吃中國餐,那末,中國餐的本身,除了價格廉宜以外,實際一無好處了。

真的原因是:黑人自小就吃「靈魂餐」,而「靈魂餐」的本身是中國的口味。
黑人不但愛吃中國餐,黑人對中國餐的辨別能力是很強的。

筆者住在華盏頓的時候,當感到選擇中國餐館而無所適從的時候,我就向我的顧問來領敎。

我的顧問是一位黑人,他是每天替我擦鞋的。

他的檔口,就擺在我住的地方的附近。

這一位黑人上無父母,下無妻兒,每天擦鞋的收入;約有六七十美元(即是擦三四十對的鞋)。他的住宅只是一房一廳一浴室,雖有小厨房,但他並不在家內舉炊。他每天三餐,都上餐館去。他吿訴我,除了早餐午餐以外,晚上都上中國餐館。全華盛頓區約有中國餐館二百家,他沒有一家沒有去過。那一家餐館好,那一家餐館不好,他都能瞭如指掌。有一些餐館是掛羊頭(以中國餐為號召)賣狗肉(半中不西的食品)的,他也列有黑名單。

當我向他徵詢意見的時候,他就把餐館的名字和地址寫給我。

我依著他的指示去吃中國菜,無不滿意而回。

當我到美國別的城市的時候,我選擇中國餐舘,以有無黑人光顧為依歸。黑人是真正能賞識中國菜的,

在三藩市,黑人區中,有兩家小的中國餐館,屬於上好的。

其好的程度,遠超於唐人街上的任何中國餐室。

如果他們不是上好,就不能在黑人區內來立足。

這是選擇中國餐館的秘密,知道的人卻不多。

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