微波電爐，香港近來已經開始通行了。

好些人認為，微波電爐最大的好處，就是家中有人，如果趕不及回來吃飯，把飯菜留下，等到回來以後，放人微波電爐中，五分鐘就可以吃，而且熱騰騰的。

這當然是微波電爐的用處，但不是最大的用處。微波電爐最大的用處，一是為愛吃油條的人服務，二是為愛吃鹹水角或者煎堆的人服務。

微波電爐的原理，是微波觸到有水份的東西內，可以令到有水份的東西的「分子」，活動起來。「分子」的活動增加，就是我們所說的熱力。如果你把一些含有水份甚少的食品，放在微波焗爐中，焗一個長時候，也不過僅見溫暖而已。

如果你是一個愛吃油條的人，微波電爐，就是你的福音。我的微波電爐，除了焯油條之外，甚麽都不焗。

油條，是天下的美味，但是，油條這一種東西，至為氣人。一是你自己不能製，二是酒樓茶室，向不自製，由外邊買回來。油條以熱騰騰為好，從外邊買回來，至少是冷了一半了。

你可以到大牌檔，但大牌檔並不是等你到來才炸，炸好才送到你的跺前。都是炸好了一大堆，你要才給你。不是全冷，而是冷了半截。

微波電爐完全解決了這一個問題，甚而「隔夜油炸鬼」，也可以起死回生。

華僑做食物店生意，向來缺乏想像力。不過，最近有了例外。一位華僑，開咖啡店，用微波電爐來焗「油炸鬼」。送上一杯熱騰騰的咖啡，也送上熱騰騰的油條。咖啡杯經常用開水來暖着，杯子永遠是熱的。

用甚麽東西來送咖啡最好，西方的文明系統是煙肉，東方的文明系統是油條。東西方文化交流的頂端，是熱咖啡送熱油條。

近來有人應用微波電爐的原理，製成一槿微波焗爐。這也是香港人的寶物。香港人最大的劫數，就是天寒地凍的時候去洗澡。香港沒有暖水氣設備，一般電爐是不能補救的，只有微波焗爐，可以叫你不必發抖。不知香港商人，已注意及此否。