旅美隨筆:餐館的慘痛的故事│[梁厚甫]

在筆者所住的地方的附近,有一家中國餐館,是由一個香港小財主來美開設的。據說,投下的資金,大約100萬美元。100萬美元的資金,不能算是太多,故只能名之為小財主。餐館的裝修還算不錯,但開業之後,門堪羅雀。不能說所選擇的地點,並不適中,因為,就在這一家餐館的對面,正是一家川菜館,其門如市。至於主廚政的,也是由香港請來,廚師曾主持香港一家大牌檔,十分成功。

餐館開業不過兩個半月,便關門大吉。由於失敗得太慘,連接手的人都找不到。最近,由一位和這一家餐館主人稔熟的朋友所透露,才知道餐館之失敗,僅是餐館主人一念之差。

怎樣一念之差呢?由於這一位餐館主人來自香港,平日頗愛好豬油,因愛好豬油而迷信豬油,認為如能用豬油來烹飪,可能別創一格。有人向他進言,唐人街肉檔,收到已宰的生豬以後,在檔內來解剖。美國法律規定,出賣豬肉,肥的部份,不能超過7%,因此,肉檔內的肥肉,如丘如陵,給以一兩分錢,就可以買到十磅八磅。主人一査,確有其事。於是躉存大量肥肉,在廚內來榨油,並用來烹。入到這一家餐館,香氣四溢,初時人客都表滿意,但不到一星期,來客永不回頭。後來才知道,因為豬油在美國懸為厲禁,美國人因為吃不慣豬油,吃豬油,便立刻肚瀉。這家餐館的毛病,出在豬油上邊。

人客去完這一家餐館,感到肚瀉,去見醫生,醫生也無法說出病情來。這不但美國人如此,久住美國的中國人,也是如此。

正因為醫生不能指出病情,只有說病人吃了不潔的食物。一經傳了開去,餐館無法不關門了。100萬美元,就是這樣的斷送。

好些由香港新到美國的人,在美國做生意,經常犯了這樣的老毛病。不論美國人和老華僑,其身體的機能,已有忌肥豬肉。好些到香港旅遊的人,也經常因為吃東西不小心而出毛病。例如香港的生肉燒賣,經常有肥豬肉夾在內邊,開美國朋友的玩笑,最好請他們吃生肉燒賣。

 

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