旅美隨筆:日本餐室的小賬│[梁厚甫]

到日本餐室去,渾身舒泰。這不是日本菜好吃,而是到日本餐室內邊,不必擔心小賬問題。

在東京,日本餐室,一律加上10%至15%的服務費。你付小賬可以,不付也可以,從來沒有尷尬的場面。

在香港,有些地方已加上服務費,有些沒有加上,那就大費周章,已加上的地方如果付小賬多了,自己心內不舒服。沒有服務費的地方而短付小賬,可能出問題,幸而我還未碰過。

在東京,我曾因付小賬的問題而弄到自己啼笑皆非。這是20年前的事。那天晚上,我先到一家中國餐室吃晚飯,吃完晚飯,要到夜總會去。我因為人地生疏,就向這一家餐室的侍者領班來問,在夜總會結賬時,小費應付多少。侍者領班道:「你是遊客,多付一點吧,25%便適中了。」當時我倒聰明,對這一家中國餐室,我付的是25%的小賬。

但是我的聰明有限度,去到夜總會,我就大出洋相。結賬時,我給了25%的小賬,不久,侍者原封不動的把小賬拿回來,口中不知說甚麽。我以為他嫌少,增到30%,要他拿走。不久,又再回來,一大盤的零票,這時我才明白,日本人是不收小賬的,他認為我要找零票,就把零票送來,雙方都好過。但是,中國餐室那一個侍者領班就該打了,他為着要收25%的小賬,卻指一條黑路給我來行,至今還把他恨到牙癢癢。

日本的餐室是有道理的,收了服務費而不收小賬。這令到人客與侍者,皆大歡喜。日本餐室的服務費,是的確由侍者領取的,因日本餐室,侍者的服務態度都不錯。人客方面,吃東西多少,也有預算,所以在日本吃東西雖貴,反而感到舒服的。

豈有此理的是西班牙瑪德里的餐室,侍者把單送來時,一定指着加一服務費的項目下邊說一大輪。他不是說,有了服務費就不必付小賬,而是說,服務費由老闆送到荷包內邊,與侍者無關,即等於向你索小賬。你不懂西班牙語,必然撞大板。

 

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