山楂汁排骨

【材料】

 

排骨：1斤（切2吋長）

山楂：2兩

雞蛋：1個（拂匀）

粟粉：適量

水：2杯

醃料：紹酒：1湯匙、生抽：1湯匙

獻汁：茄汁：2湯匙、糖：2湯匙、鹽：1/3茶匙、粟粉：1.5茶匙、水：3湯匙，油：1湯匙

【做法】

排骨洗淨，抹乾水分，下醃料拌匀，醃1小時。

山楂加水，用慢火煲至剩約3/4杯，濾去山楂，備用。

排骨加蛋漿拌匀，拍上粟粉，放入滾油中以慢火炸军熟，盛起，隔油，上碟。

煮滾山楂汁，加入獻汁：，用慢火煮滾，不停攪拌至山楂汁成稀獻，加入排骨拌匀，上碟即成。