芹蒜燜五層肉

【材料】

 

新鮮腩肉1斤

吊片1隻3兩

蒜仔4兩

芹菜4兩

畺6片

蒜肉4粒

麵豉醬：1湯匙

玫瑰露酒2湯匙

調味料：老抽：1湯匙、冰糖1粒

【做法】

 

吊片加水浸半小時，撕去外衣，切塊。

腩肉洗淨，原塊放入滾水中灼15分鐘，盛起，切塊。

燒熱砂鍋，下油2?易匙，下薑片、蒜肉炒香，下腩肉，贊酒拌匀。

注入滾水4杯，加入吊片、麵豉醬及調味料煮滾，轉小火燜半小時，關火燜2小時。

芹菜只取菜梗，切短度；蒜仔切去鬚根，切短度。

煮滾五層肉，放入芹菜、蒜仔燜片刻，原鍋上桌供吃