頭抽浸雞

【材料】

 

新鮮光雞：1隻

南薑：1塊

乾葱：4粒

八角：3粒

片糖：3兩

頭抽：2杯

玫瑰露酒：4湯匙

鹽：半湯匙

【做法】

 

光雞洗淨，瀝乾水分。

南薑洗淨，切片；乾葱去外衣，略拍。

煮滾頭抽及水6杯，放入南薑、乾葱、八角、片糖及鹽煲15分鐘；下光雞煲至微滾，轉慢火浸5分鐘，關火，煽15分鐘。

加入玫瑰酒再煲滾，關火，煽10分鐘，盛起雞，待涼，斬件上碟，澆上適量浸雞汁即成。