杞子桂花糕

【材料】

 

杞子：3/4兩

乾桂花：3茶匙

馬蹄粉：3兩

冰糖：6兩

油：1湯匙

水：3杯

 

【做法】

 

馬蹄粉加入清水1杯内拌溶，過濾，備用。

冰糖洗淨，加入清水2杯内煮至糖溶，下桂花煮滾片刻，隔去2/3桂花，徐徐傾入馬蹄粉漿，不斷攪拌至成糊狀，下杞子及油拌匀。

把馬蹄粉糊傾入糕盤中，抹平表面，隔水以中大火蒸40分鐘，取出，待涼切片即成。