零食的誘惑是很難避免的，可能是在辦公室，也可能是在家中看電視劇看球賽，更可能是在閒極無聊的時候，我們就會很想往嘴裡塞點零食。但常見的零食如辣條丶薯片餅乾等多含有高量的糖丶鹽和脂肪，多吃不利健康。所以我向大家推薦堅果來作為零食，堅果買回來不用加鹽, 只需烤十多二十分鐘就已經很可口了，營養豐富之馀還能降血脂降尿酸。

降血脂

在15年有一個來自美國的研究綜合了61個研究共2500多人的數據，探討堅果在沒有心血管毛病的健康人士身上對一系列血脂指標的作用。研究指每日一份堅果能降每分升4.8毫克(mg/dL)的低密度膽固醇， 3.7毫克的載脂蛋白B，以及2.2毫克的三脂甘油酸。最重要的是堅果能配合任何健康飲食，將患上心血管疾病的機率減少三分一至一半。

堅果的種類很多，有沒有那一種的功效特別好？研究指不同堅果種類之間的分別不大，最重要的是份量。堅果的效用亦是份量越多功效越顯著，若每日吃多於60克的話降血脂效果會更為出色，有少部份研究更指每日100克的堅果最高能降每分升35毫克的低密度膽固醇，這效率已跟一些史他汀類降血脂藥差不多了。

但堅果是高能量食物，脂肪含量高於一半，多吃會否致肥？這可不用擔心，正因堅果是高能量食物，它們是非常能提供飽感的，有助減少進食其他食物。再者堅果所含有的是健康的不飽和脂肪酸，它們是有利減肥的好脂肪，唯一要注意的是最好選擇沒有添加鹽份的堅果，那才能將健康效果發揮得最好。

降尿酸

尿酸是細胞代謝分解的產物，核酸在分解後會產生嘌呤(Purine), 繼而在肝臟變成尿酸，當中約七成會由腎臟處經經尿液排出。尿酸過高可以在關節沉澱結晶引起痛風，尿酸可也以在腎臟結晶造成腎結石甚至慢性腎病，與心髒病風險也有一定關連。

杏仁含有豐富礦物質丶蛋白質和不飽和脂肪酸，有助降低心血管疾病和癌症機率。現在杏仁的好處要再增添一種，那就是降尿酸。有研究將150位冠心病病人分成三組，一組食用巴基斯坦杏仁，另一組食用美國杏仁，最後一組不吃杏仁作為對照。研究隨後在第6周和第12週替病人們抽血檢查尿酸濃度，結果發現服食杏仁的兩組病人的尿酸濃度要比對照組低13-16%，在第12週差距增加至14 -18%，而血壓和體重均沒有顯著分別。

研究中病人們是在早餐前食用10 克杏仁，而杏仁是泡水泡過夜然後去皮食用。為甚麽要泡水去皮？因為杏仁皮含有鞣質(Tannin)，也有抑制酸肪酸分解酵素的成份，會阻礙消化。泡水後杏仁皮很容易就能去掉，對人體吸收更有利。