水果雖然是健康食物，但很多時候糖尿病人都對其抱有疑惑，害怕會影響血糖望而卻步，另一方面目前也缺乏長期吃水果對糖尿病以及其他相關病症的研究。但今年一個來自牛津大學的研究顯示，糖尿病人多吃水果不單不會影響血糖，更可以幫助控制病情。

這研究自04-08年在中國十個地區招募了五十萬名參加者，參加者填寫一份詳細問卷，然後接受體檢和血液測試，並追踪健康狀況七年，得出以下結果：

• 在未有糖尿病的群組中，每日吃水果人士患上糖尿病的機率比不吃或少吃水果的低12%。

• 在有糖尿病的群組中，相比起每週吃水果一次或以下的人士，若每週吃三次或以上死亡率會低17%，而糖尿病並發症(包括中風、腎病、視網膜病變等)的風險也低13-28%。

這是首個顯示多吃水果能減低糖尿病及其並發症風險的大型前瞻性研究，在這研究中參加者們主要是吃蘋果、梨和橙等低升糖值的水果。研究也只計算新鮮水果，並不像其他研究般可包括果汁及加工水果，所以得出的結果會比較準確。

為什麼果汁不行？完整的水果含豐富的纖維素，同時也含大量的維他命、礦物質和抗氧化物等養分，對改善胰島素抗性問題有良好效果。但水果變成果汁的過程中大量流失了纖維素，其他的養分也可能被破壞，而最大的問題是很多果汁都被添加了糖分。例如這回顧文獻就指多喝含糖果汁可增加糖尿病風險28%，基本上與其他含糖飲料沒有分別，而100%純果汁雖然不致於增加風險，但並不像完整水果般有預防作用。所以還是多吃完整的水果吧！