很多人早上起來都要先喝一杯咖啡，這習慣除了能提神醒腦外還有多種健康效果，去年一個包含了二百多個相關研究結果的綜合文獻顯示好處包括：

• 常喝咖啡最大的好處就是改善肝臟健康，患上非酒精性脂肪肝的風險要低29%，還有就是肝硬化的風險要低37%。
• 降低各心血管疾病的死亡率，當中包括心髒病19% 丶冠心病16% 丶中風30%。對女性的效果要比男性好。
• 降低癌症風險，包括前列腺癌丶子宮內膜癌丶皮膚癌丶口腔癌丶白血病和肝癌。
• 對腦退化也有幫助，包括柏金遜症和老年癡呆症。
• 多喝咖啡可以降低代謝疾病的風險9%，也能降低腎石和痛風的風險。

以上好處只需要每天喝3-4 杯咖啡就足夠了，再多也不會再帶來太多的好處，這份量也相當安全。

每天八杯不是問題

但對很多喝咖啡成精的人來說，每日三四杯只是下限，五六杯，六七杯也是等閒。有人會說多喝咖啡傷肝傷腎, 而咖啡因也是刺激性成分, 多喝可能會對神經系統做成負擔。也有些人因基因問題分解咖啡因的效率比較慢，所以有機會攝取過量的咖啡因帶來健康風險。

適量的咖啡是有益健康，但大量攝取會不會有反效果呢？那到底一天喝多少杯咖啡是屬於安全範圍呢？

最近有研究給出答案了：這來自英國的研究包括五十多萬人的數據，結果顯示多喝咖啡與死亡率成反比，這包括每日喝一杯至八杯人士，亦即是每日八杯的份量仍然對健康有好處，這應該令絶大部份的咖啡精放下心來。

至於咖啡因代謝緩慢的人士會不會有較高的高血壓或是心肌梗塞風險，研究結果也不支持這說法。唯一不適合飲用咖啡的就是孕婦，因為多喝會輕微增加胎兒出生體重過輕丶早產和夭折的風險。

那種咖啡比較好？

研究也探討了不同種類咖啡的健康效果。所有咖啡包括即溶咖啡、即磨新鮮咖啡和脫咖啡因咖啡全都能降低發炎，改善胰島素抗性，改善血管表皮細胞功能和肝酵素功能。不過效力以即磨新鮮咖啡最好，即溶咖啡次之。咖啡含有的成分有好幾百上千，也有像多酚之類的抗氧化物，而多酚的含量在即溶咖啡和脫咖啡因咖啡較低，這極可能就是原因。

這雖然只是個觀察研究，但樣本數目龐大，所以研究員的結論是咖啡是健康飲品，絶對可以配合健康飲食，可以放心享受。