黃斑部位於視網膜的中央，它提供我們清晰敏銳的視力。但隨著年紀增長和眼睛受輻射線傷害等原因，視網膜上的細胞會變得不健康，漸漸出現沈積物，令黃斑部細胞會漸漸退化做成視力喪失，而這病症叫做老年性黃斑病變。
黃斑病變是導致65歲以上老年人眼睛失明的第一大病因, 年齡、高血壓和高血脂均是風險, 吸煙也會將風險提高2至5倍，而這病目前並沒有治癒方法。
那些食物對老年性黃斑病變有好処？
提到對眼睛好的食物，相信很多人會聯想到明目的杞子，又或者是藍莓。那還有沒有其他呢？有一種香料是收集蕃紅花雌蕊柱頭所製而成，按重量來計算是全球最昂貴的香料，比同等重量的金子還要貴。番紅花是歐亞二洲常用的食用香料之一，最著名的食譜要算是西班牙的海鮮燴飯。番紅花也有多種藥用價值，有研究顯示其中之一就是對防止眼睛衰老有不錯的效果。
氧化作用和長期炎症被認為是黃斑病變的重要一環，而番紅花有超過150 種活躍的抗氧化抗炎成份，所以對視網膜細胞有多重保護作用。在一個小型研究中，33 位50 歲以上的初期黃斑病變患者每日服用20 毫克的番紅花，為期平均11 個月。三個月後患者的視網膜電流圖(electroretinogram) 讀數有顯著改善，顯示視力有所好轉。番紅花的保護效果也非短暫，在實驗結束後維持了超過一年，所以番紅花有機會舒緩甚至防止老年性黃斑病變惡化。
一日一香橙, 黃斑病變遠離我
一日一蘋果, 醫生遠離我大家都聽得多了，但其實並沒根據。
現在可以推出一個更正確的新版本了, 那就是一日一香橙, 黃斑病變遠離我.
這來自澳大利亞的研究收集近三千名50歲以上參加者的飲食和健康資料,並追踪他們15年來探討飲食和生活習慣對黃斑病變的影響，這也是目前為止全球最大型的黃斑病變流行病學研究。結果顯示每天最少吃一個橙的參加者，在追踪期內患上黃斑病變的機率要低60%，即使是每週吃一個也有不錯效果。
一直以來對黃斑病變的注意力都放在維他命上面，而這研究是集中在黃酮類化合物身上，因為它們是很多蔬果所含有的抗氧化物。研究也包括了其他健康食物如茶丶紅酒和蘋果，但只有橙才有如此顯著的功效。