很多時候小孩不喜歡吃蔬菜，原因是他們覺得苦又或者是有怪味，作為父母的您可能再三試菜後確定自己的烹調沒有問題，而結果就是責怪子女偏食。當然很多時候偏食只是單純的喜好問題，但亦有可能是因為他們的味覺比你發達，又或者是基因多樣性的錯。

超級味覺者- 能嚐到你吃不出來的苦味

味覺來自舌頭上的味蕾，味蕾在感受到味道後將訊息傳至腦部形成味覺。有一種人叫超級味覺者, 他們的味蕾數目比較多，比一般人對味道的感受性要高出2-3 倍，甚至能感受到一般人無法吃出的味道。

那些一般人無法吃出的味道主要與苦味化合物有關，例如是十字花科菜所含有的苯硫脲,又或者是丙硫氧嘧啶。對你來說深綠色蔬菜可能很可口,但超級味覚者對苦味的感受比一般人強烈,他們會覺得是苦得反胃想吐,每吃一口都是折磨,想吞也無法吞下去,所以不喜歡吃那些蔬菜並不足為奇。例如在一個包括76名幼兒的研究中，當中有43位能嘗出丙硫氧嘧啶,而他們對西蘭花的接納度明顯比一般幼兒較低。

基因多樣性也會影響苦味味覚

除了是味覺特別發達外,苦味味覺也可以是來自染色體基因組的多樣性。例如這個來自美國伊利諾斯大學的研究就收集了153名2-5歲幼兒的唾液樣本和飲食習慣資料，發現有兩個基因的單核苷酸多樣性容易導致偏食，這兩個基因均是苦味味覺相關。

另一好例子就是莞莤，有些人吃莞莤會吃出肥皂味，所以對其非常討厭。白人當中約有13.4 %，拉美人士有9%，而東南亞人士則有約3.4 %會有這樣的感覺。這也是味覺和嗅覺基因單核苷酸多樣性的結果，會對莞莤中的乙醛(Aldehyde)化合物比較敏感。

超級味覺者並不罕見, 大約每四人就有一人, 有味覚基因多樣性的也不在少數。所以先別覺得孩子只是耍性子不吃菜就死迫他們, 因為可能是真的很難吃。