怎麼煮冷凍餃子

現在風行的冷凍水餃雖然方便，可惜破皮的機率依舊不小，這不是退冰的問題（冷凍餃子不用退冰即可），而是因為煮的方法不當。

煮餃子的秘訣在於用大鍋、多加水，且應於水開前，先在鍋裡放些大葱塊：或是水開後灑些鹽在水中，等鹽溶化後再下餃子，這樣餃子才不會黏鍋，皮也不容易破。

老一輩的人還有一句話：「關蓋煮皮，蓋蓋煮饀」，意即應先打開鍋蓋，利用滾騰沸水將皮均勻的煮透，再蓋上鍋蓋煮熟。此時為防溢鍋，應在水開後加些冷水，一般經過二、三次燒開過程即可。

待餃子煮熟出鍋後，放在溫開水裡浸一下，餃子表面的糊精即被溶解，置於盤中就不會互黏啦！