家事秘技:怎麼煮冷凍餃子│悅目家事

 

怎麼煮冷凍餃子

現在風行的冷凍水餃雖然方便,可惜破皮的機率依舊不小,這不是退冰的問題(冷凍餃子不用退冰即可),而是因為煮的方法不當。

煮餃子的秘訣在於用大鍋、多加水,且應於水開前,先在鍋裡放些大葱塊:或是水開後灑些鹽在水中,等鹽溶化後再下餃子,這樣餃子才不會黏鍋,皮也不容易破。

老一輩的人還有一句話:「關蓋煮皮,蓋蓋煮饀」,意即應先打開鍋蓋,利用滾騰沸水將皮均勻的煮透,再蓋上鍋蓋煮熟。此時為防溢鍋,應在水開後加些冷水,一般經過二、三次燒開過程即可。

待餃子煮熟出鍋後,放在溫開水裡浸一下,餃子表面的糊精即被溶解,置於盤中就不會互黏啦!

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