煮出來的魷魚又老又沒味怎辦

首先，在燙鱿魚前，水要多放些，並用大火先燒開，才將鱿魚放下鍋。切記當它一捲即撈起，別燙太久，否則就「老」了。

撈起後的鱿魚，應該迅速沾醬食用，要不然就得泡在冷水裡保持嫩度，以免因脫水而變小。

最後的秘訣是，炒鱿魚一定要下重味，因為鱿魚本身沒有味道，如果不多加點味，就會平淡無奇了。